LA CHARCUTERIE DE LA FERME DES ÉTOILES

Les épaules, les cuisses et les lardons de porc sont travaillés à la main selon un procédé ancien et laborieux de pelage. Les saucisses et le salami sont farcis avec des boyaux naturels et la viande de porc utilisée provient à 100% d'exploitations agricoles italiennes, notamment piémontaises.

SALAMI

Salame con Cinghiale
Salame Ubriaco
Salame al Barolo
Salame al Tartufo Bianco
Salame al Barbera
Salame con Bovino Piemontese
Salame al Finocchio
Salame Cotto

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DELICATESSEN

Lardo del Poggio
Lard roulé
Saucisse de porc
Saucisse de porc
Saucisse au piment
Saucisse piémontaise
Saucisse de fenouil
Saucisse au piment
Fresque Cotechino frais
Fresque Zampone

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STORAGE

Cascina Stella recommande de conserver le salami au réfrigérateur, pendant 2 ou 3 semaines au maximum, sans sac en papier ou en plastique, pour permettre à l'enveloppe de respirer.Une fois coupé, le salami doit être consommé en quelques jours, pour éviter la formation de moisissures, surtout s'il est frais ; si le salami est assaisonné, il se conserve un peu plus longtemps. La première tranche de tout salami déjà coupé s'oxyde, il est donc conseillé de la jeter.