DER STERN BAUERNHOF-AUFSCHNITT

Schultern, Oberschenkel und Speck vom Schwein werden in einem alten und mühsamen Schälverfahren von Hand bearbeitet. Die Würste und Salami sind mit Naturdärmen gefüllt, und das verwendete Schweinefleisch stammt zu 100% aus italienischen, insbesondere piemontesischen Betrieben.

SALAMI

Salame con Cinghiale
Salame Ubriaco
Salame al Barolo
Salame al Tartufo Bianco
Salame al Barbera
Salame con Bovino Piemontese
Salame al Finocchio
Salame Cotto

ENTDECKEN

DELICATESSEN

Lardo del Poggio
Gerollter Speck
Schweinefleischwurst
Schweinefleischwurst
Chilischotenwurst
Piemontesische Wurst
Fenchelwurst
Chilischotenwurst
Frischer Cotechino Fresco
Zampone Fresco

ENTDECKEN

SPEICHERUNG

Cascina Stella empfiehlt, die Salami im Kühlschrank maximal 2 bis 3 Wochen frei von Papier oder Plastiktüten zu lagern, damit die Hülle atmen kann.Nach dem Schneiden sollte die Salami in wenigen Tagen gegessen werden, um die Bildung von Schimmel zu verhindern, vor allem, wenn sie frisch ist; wenn die Salami gewürzt ist, ist sie etwas länger haltbar. Die erste Scheibe aller bereits geschnittenen Salami oxidiert, weshalb es ratsam ist, sie zu verwerfen.