DIE WURSTWAREN VON CASCINA STELLA

Bug, Keule und Bauchspeck des Schweines werden manuell nach einem alten und aufwendigen Verfahren verarbeitet. Die Bratwürste und Salami werden in Naturdärme gefüllt und das verwendete Schweinefleisch stammt zu 100% aus italienischer Zucht, vor allem aus dem Piemont.

SALAMI

Salami mit Wildschwein
Betrunkene Salami
Salami mit Barolo
Salami mit weißem Trüffel
Salami mit Barbera
Salami mit Piemonteser Rind
Salami mit Fenchel
Gekochte Salami

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WURSTWAREN - SPEZIÄLITATEN

Speck vom Poggio
Gerollter Bauchspeck
Schweine-Bratwurst
Schweinefleischwurst
Chili-Bratwurst
Große Bratwurst Piemonteser Art
Große Fenchel-Bratwurst
Große Chili-Bratwurst
Frische Brühwurst
Frischer Schweinefuß

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AUFBEWAHRUNG

Cascina Stella empfiehlt, die Salami maximal 2 oder 3 Wochen im Kühlschrank frei von Papier oder Kunststoffverpackungen aufzubewahren, so dass die Wursthülle atmen kann. Sobald die Salami angeschnitten wurde, sollte sie innerhalb weniger Tage verzehrt werden, vor allem wenn sie frisch ist, um Schimmelbildung zu vermeiden. Wenn es sich um eine gereifte Salami handelt, hält sie sich ein bisschen länger. Die Schnittfläche aller bereits angeschnittenen Salami von Cascina Stella oxidiert, deshalb sollte sie entsorgt werden.