Notre viande ne nécessite pas de hâte : avec patience, la nature vous récompensera. Les animaux de l’élevage Cascina Stella se déplacent librement et pendant longtemps, ce qui donne une viande au goût intense, qui nécessite une bonne cuisson, plus prolongée que les viandes que l'on trouve généralement sur le marché. Pour garantir une correcte et longe conservation de la viande dans le temps, Cascina Stella emballe sous vide tous les morceaux de bovin.

Au réfrigérateur : il est conseillé de mettre la viande dans l'étagère du réfrigérateur la plus froide (0 - 2 ° C) et le consommer dans un délai maximum de 24 heures, si emballée dans du papier de boucherie, et dans les 5 jours si elle est emballée sous vide. Dans le freezer du réfrigérateur : généralement la température, atteinte lentement, est d'environ –18 ° C et il est conseillé de consommer la viande dans un délai maximum de 2 ou 3 semaines. Dans le congélateur à cellules : plus recommandé que dans le congélateur, car en général la température, atteinte rapidement, est de l'ordre de –20 ° C et il est conseillé de consommer la viande dans un délai d’1 ou 2 mois maximum.

La décongélation au réfrigérateur (environ 12 heures) est le système le plus sûr et le plus hygiénique et préserve la saveur, la tendreté et les qualités organoleptiques de la viande. Si la viande a été décongelée de la bonne manière et à la bonne heure, elle peut être cuite comme s'il s'agissait de viande fraîche. Il n'est pas recommandé de manger de la viande décongelée et recongelée, car la qualité et les valeurs nutritionnelles sont perdues et il existe un risque de formation bactérienne dangereuse. La viande est principalement constituée de muscles. Nos animaux, broutant jusqu'à six, sept mois, constituent une viande à haute teneur en protéines, ce qui nécessite une cuisson lente et patiente, capable de vous permettre de savourer la plénitude des saveurs que la nature nous offre. Par exemple, pour la tranche de viande quotidienne, nous recommandons toujours une cuisson lente jusqu'à dix minutes, même sur le plus petit générateur de chaleur, au minimum.