I SALUMI CASCINA STELLA
Spalle, cosce e pancette di suino sono lavorate a mano con un antico e laborioso processo di mondatura. Le salsicce e i salami sono insaccati con budelli naturali e la carne di maiale utilizzata proviene al 100% da allevamenti italiani, soprattutto piemontesi.
SALAMI
Salame con Cinghiale
Salame Ubriaco
Salame al Barolo
Salame al Tartufo Bianco
Salame al Barbera
Salame con Bovino Piemontese
Salame al Finocchio
Salame Cotto
SPECIALITÀ DI SALUMERIA
Lardo del Poggio
Pancetta Arrotolata
Salsiccia di Maiale
Salsiccia al Finocchio
Salsiccia al Peperoncino
Salsicciotto Piemontese
Salsicciotto al Finocchio
Salsicciotto al Peperoncino
Cotechino Fresco
Zampone Fresco
CONSERVAZIONE
Cascina Stella consiglia di conservare i salami in frigorifero, per 2 o 3 settimane al massimo, liberi da carta o sacchetti di plastica, per consentire al budello di traspirare. Una volta tagliato, il salame va consumato in pochi giorni, per evitare che si formino muffe, soprattutto se è fresco; se il salame è stagionato, si mantiene un po’ più a lungo. La prima fetta di tutti i salami già tagliati si ossida, perciò è consigliabile scartarla.