Salami
Salame con Cinghiale
L’impasto di salame crudo di suino, arricchito con macinato di coscia di cinghiale selvatico e aglio fresco, lavorato con una meticolosa e attenta stagionatura, regala al palato un Salame con Cinghiale intenso nei profumi e nel sapore.
Formati disponibili:
Piccolo 190 gr.
Salame Ubriaco
L’ubriaco è ottenuto seguendo una ricetta di famiglia che regala quel tocco in più al salame al Barolo. Stagionato per un lungo periodo di tempo e messo a maturare immerso nel vino, il salame ubriaco regala un’esperienza di sapori unica, con l’iniziale gusto pieno del salame al Barolo che lascia dolcemente spazio ai sentori di mosto fresco nel finale.
Formati disponibili:
Piccolo 190 gr.
Turista 350 gr.
Salame al Barolo
Il morbido impasto di salame crudo di suino, miscelato con pregiato vino Barolo e aglio fresco, rifinito con una meticolosa e attenta stagionatura, restituisce al palato un Salame al Barolo dal profumo intenso e dal sapore unico e persistente.
Formati disponibili:
Piccolo 190 gr.
Turista 350 gr.
Salame al Tartufo Bianco
L’olio aromatizzato al tartufo e l’essenza di prima scelta, il vino Barbera d’Asti di qualità, l’impasto di salame crudo di suino e l’aglio fresco sono i protagonisti di questo straordinario
e profumato Salame al Tartufo Bianco: un delicato insieme di eccellenze del territorio.
Formati disponibili:
Piccolo 190 gr.
Turista 350 gr.
Salame al Barbera
L’avvolgente e rotondo sapore di questo autentico salame della tradizione nasce dall’antica ricetta del nonno, che conosceva la quantità ideale di vino Barbera d’Asti per esaltare al meglio l’impasto di salame crudo e aglio fresco, prima della giusta stagionatura.
Formati disponibili:
Bocconcino 80 gr.
Piccolo 190 gr.
Turista 350 gr.
Filzetta 500 gr.
Crespone 1,5 Kg.
Salame con Bovino Piemontese
Il macinato di coscia di manzo Fassone Piemontese (30%), unito all’impasto di salame crudo di suino, vino Barbera d’Asti di qualità e aglio fresco, dona a questo particolare ed eccellente salame una piacevole dolcezza e un equilibrio di sapori unico.
Formati disponibili:
Piccolo 190 gr.
Turista 350 gr.
Salame al Finocchio
L’impasto di salame crudo lavorato con semi di finocchio selvatico siciliano, lasciato poi a stagionare con cura, regala un salame profumato, dal gusto deciso e delicato. Un classico della tradizionale italiana.
Formati disponibili:
Piccolo 190 gr.
Turista 350 gr.
Salame Cotto
Salume storico della tradizione contadina piemontese, si sta riscoprendo come una tipicità del territorio che sorprende per il gusto piacevole, rotondo e aromatico. Il salame cotto di Cascina Stella è ottenuto con spalle, gole e guanciali di suino, amalgamati con vino e aglio. Con un’attenta e delicata cottura, può anche essere servito caldo.
Formati disponibili:
Salami da 500 gr. a 1,5 Kg.
Specialità di Salumeria
Lardo del Poggio
Gli spallotti di lardo provenienti da maiali selezionati di oltre 170 Kg., lasciati riposare per oltre due mesi coperti da sale e pepe, regalano un lardo fresco, consistente e profumato.
Formati disponibili:
Spallotti da 500 gr. a 3 Kg.
Pancetta Arrotolata
Le pancette di maiale, selezionate da Cascina Stella, unite al sale, al pepe e a un pizzico di aglio pestato, vengono massaggiate e arrotolate a mano, nel rispetto della più rigorosa tradizione, regalando una pancetta dal sapore intenso, così come la gustava nostro nonno.
Formati disponibili:
Tranci da 500 gr. a 3 Kg.
Salsiccia di Maiale
L’impasto ottenuto con carne fresca, vino Cortese e delicate spezie aromatiche regala una salsiccia dalla consistenza e dal sapore unici: una gioia per il palato.
Formati disponibili:
Confezioni da 350 gr. a 5 Kg.
Salsiccia al Finocchio
L’impasto di carne fresca di maiale e semi di finocchio selvatico siciliano restituiscono al palato una salsiccia profumata, dal gusto deciso e delicato.
Formati disponibili:
Confezioni da 350 gr. a 2 Kg.
Salsiccia al Peperoncino
L’impasto di carne fresca di maiale, delicate spezie aromatiche e peperoncino tritato, sapientemente dosato, restituiscono una salsiccia piccante dal sapore unico.
Formati disponibili:
Confezioni da 350 gr. a 2 Kg.
Salsicciotto Piemontese
Gustoso e consistente salsicciotto ottenuto con il tradizionale impasto di carne fresca, vino Cortese e delicate spezie aromatiche.
Formati disponibili:
Salsicciotti da 100 gr. cad. e confezioni da 800 gr. (8 salsicciotti).
Salsicciotto al Finocchio
L’impasto di carne fresca di maiale e semi di finocchio selvatico siciliano restituisce al palato un salsicciotto profumato, dal gusto deciso e delicato.
Formati disponibili:
Salsicciotti da 100 gr. cad. e confezioni da 800 gr. (8 salsicciotti)
Salsicciotto al Peperoncino
Piccante e delicato salsicciotto ottenuto con l’impasto di carne fresca di maiale, spezie aromatiche e peperoncino tritato sapientemente dosato.
Formati disponibili:
Salsicciotti da 100 gr. cad. e confezioni da 800 gr. (8 salsicciotti).
Cotechino Fresco
Come dicevano i nostri nonni, “del maiale non si spreca niente”, così, dalla tradizionale lavorazione della cotenna con il vino Barbera, nasce il cotechino Cascina Stella, dal sapore forte e sincero. Ottimo con i cavoli o con la purea di patate.
Formati disponibili:
Bocconcino da 80 gr.
Dritto da 300 gr.
Zampone fresco
Lo zampone fresco Cascina Stella è ottenuto con la stessa base del cotechino disposto nella pelle dello zampone: una delizia dal sapore intenso e deciso.
Formati disponibili:
Zampone da 1,2 Kg.