Zampone Fresco

Lo zampone fresco Cascina Stella è ottenuto con la stessa base del cotechino messo nella pelle dello zampone: una delizia dal sapore intenso e deciso.

FORMATI DISPONIBILI:
Zampone da 1,2 Kg.

Spalle, cosce e pancette di suino sono lavorate a mano con un antico e laborioso processo di mondatura. I salumi sono poi insaccati con budelli naturali e legati manualmente uno a uno.
Tutti i salumi Cascina Stella non contengono latte e derivati del latte aggiunti.
I salami si conservano in frigorifero per 2 o 3 settimane liberi da carta o sacchetti di plastica, per consentire al budello di traspirare.
Una volta tagliato, il salame va consumato in pochi giorni, soprattutto se fresco, per evitare che si formino muffe. Quando il salame è stagionato, si mantiene un po’ più a lungo.
La prima fetta di tutti i salami Cascina Stella già tagliati si ossida, perciò si consiglia di scartarla.