Salame ubriaco

L’ubriaco è ottenuto seguendo una ricetta di famiglia che regala quel tocco in più al salame al Barolo. Stagionato 3 mesi e messo a maturare immerso nel vino, il salame ubriaco regala un’esperienza di sapori unica, con l’iniziale gusto pieno del salame al Barolo che lascia dolcemente spazio ai sentori di mosto fresco nel finale.

FORMATI DISPONIBILI:
Piccolo 180 gr.
Turista 350 gr.

Spalle, cosce e pancette di suino sono lavorate a mano con un antico e laborioso processo di mondatura. I salumi sono poi insaccati con budelli naturali e legati manualmente uno a uno.
Tutti i salumi Cascina Stella non contengono latte e derivati del latte aggiunti.
I salami si conservano in frigorifero per 2 o 3 settimane liberi da carta o sacchetti di plastica, per consentire al budello di traspirare.
Una volta tagliato, il salame va consumato in pochi giorni, soprattutto se fresco, per evitare che si formino muffe. Quando il salame è stagionato, si mantiene un po’ più a lungo.
La prima fetta di tutti i salami Cascina Stella già tagliati si ossida, perciò si consiglia di scartarla.