Salame con Fassone Piemontese

Il macinato di coscia di vitello Fassone Piemontese (30%), unito all’impasto di salame crudo di suino, vino Barbera d’Asti di qualità e aglio fresco, dona a questo particolare ed eccellente salame una piacevole dolcezza e un equilibrio di sapori unico.

FORMATI DISPONIBILI:
Piccolo 180 gr.
Turista 350 gr.

Spalle, cosce e pancette di suino sono lavorate a mano con un antico e laborioso processo di mondatura. I salumi sono poi insaccati con budelli naturali e legati manualmente uno a uno.
Tutti i salumi Cascina Stella non contengono latte e derivati del latte aggiunti.
I salami si conservano in frigorifero per 2 o 3 settimane liberi da carta o sacchetti di plastica, per consentire al budello di traspirare.
Una volta tagliato, il salame va consumato in pochi giorni, soprattutto se fresco, per evitare che si formino muffe. Quando il salame è stagionato, si mantiene un po’ più a lungo.
La prima fetta di tutti i salami Cascina Stella già tagliati si ossida, perciò si consiglia di scartarla.