Mit sehr guter Gebietskenntnis und dem Wissen um die Ernährung und die Herkunft der Tiere verarbeitet Cascina Stella ausgewähltes Schweinefleisch und bietet Wurstwaren an, die nach alten Familienrezepten hergestellt werden.

Bug, Keule und Bauchspeck des Schweines werden manuell nach einem alten und aufwendigen Verfahren verarbeitet. Die Wurstwaren werden anschließend in Naturdärme gefüllt und per Hand einzeln mit einander verknotet.

Alle Wurstwaren von Cascina Stella sind ohne Zusatz von Milch oder Milchprodukten.